Dietas Vegetarianas

Es necesario planificar cuidadosamente las dietas vegetarianas para asegurar que se cubren las necesidades nutricionales.

Es la postura de la Asociación Americana de Dietética que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades.

Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para deportistas.

Las personas que siguen algún tipo de dieta vegetariana, sin alimentos de origen animal, deben controlar el consumir suficiente cantidad de calorías para satisfacer sus necesidades energéticas, además de asegurarse un aporte suficiente de los nutrientes esenciales para evitar deficiencias nutricionales y enfermedades carenciales como la anemia.

Es necesario planificar cuidadosamente las comidas para asegurar que se cubren las necesidades nutricionales. Esto incluye proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega-3 de cadena larga (ácido eicosapentaenoico (EPA), ácido docosahexaenoico (DHA)), hierro, zinc, calcio y vitaminas D y B12.

  • Veganos Son los vegetarianos que se abstienen de cualquier producto de origen animal, incluyendo leche, huevos o la miel.
  • Ovo lacto vegetarianos Es la variante del vegetarianismo que incluye en su dieta huevos y productos lácteos.

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