Palomitas de maíz caseras: el aperitivo más saludable

Investigadores de la Universidad de Scratchon (EE UU) han descubierto que las palomitas de maíz contienen polifenoles en cantidades superiores a las que presentan muchas frutas y verduras. Estos antioxidantes están en concentraciones más elevadas en las palomitas, ya que tiene muy poca cantidad de agua, al contrario que las frutas y las verduras. La clave está en que se utiliza el grano del cereal entero para prepararlas, no como la mayoría de cereales, que son sometidos a procesos de refinamiento.

De hecho, los investigadores han observado que la cáscara de las palomitas, es en realidad la parte de las palomitas donde se sitúa la mayor concentración de polifenoles y fibra.  La fibra que contiene se encuentra en cantidades apreciables, pero no determinantes en el total de la dieta, por lo que no pueden sustituir a frutas y verduras, que además contiene otros nutrientes necesarios para la salud de los que carece el maíz.

El maíz, también contiene otros nutrientes, de los que destacan vitaminas del grupo B, vitamina E, carotenos, y minerales como magnesio, fósforo y potasio. Además, es rico en arginina, un aminoácido esencial.

A pesar de la creencia popular, que otorga a las palomitas de maíz un elevado aporte calórico, el maíz como tal, aporta unos 311kcal por 100 gr, es decir, que una ración para una persona (30 gramos de granos de maíz aproximadamente) contiene 93,3 kcal.

El resto del valor calórico viene dado por los ingredientes que utilicemos para cocinarlas; con una cucharada de aceite de oliva (15gr) es más que suficiente, esto sumaria 135 kcal, con lo que quedaría un total de 228,3 kcal.

Aquí nos estamos refiriendo a las palomitas caseras, que además, son fáciles de preparar y económicas.

Si hablamos de las palomitas de microondas, su valor calórico puede aumentar considerablemente por la gran cantidad de grasa que utilizan para su mejorar su sabor y textura, y por tanto hacerlas más apetecibles. Por otro lado, las palomitas de cine no suelen contener tanta cantidad de grasa, ya que las máquinas que utilizan en su elaboración están pensadas para usar poca cantidad.

La calidad de la grasa utilizada suele ser mala, sobre todo en las palomitas para microondas, ricas en grasas saturadas: aceites refinados, de coco o palma, mantequilla e incluso grasas trans o parcialmente hidrogenadas. También hay que tener en cuenta que en este tipo de palomitas se les añade mucha sal o azúcares (palomitas dulces), con lo que estarían desaconsejadas en hipertensos y diabéticos, entre otros.

Por todo lo comentado, se puede decir que las palomitas de maíz son el snack de elección, siempre y cuando sean caseras y se consuman con moderación.

3 Comments

  1. Pop&Corn

    Pues si, no hay nada mejor como una buena peli y unas palomitas en companía 🙂

  2. Cocomiel

    A mi las que mas me gustan son las dulces, que tienen caramelo. Nose si seran las mas saludables pero para mi son las mas ricas. 😛

  3. Estrenos

    Palomitas caseras mas buenas y baratas. No como en el cine que te las cobran a precio de oro y con mucha sal pa darte sed.

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